国道296号（成田街道）沿いの大型店

JR東船橋駅から少し南に歩いて左に折れ、交通量の多い通りを歩いて中野木交差点を過ぎると、やがて右手に大きな赤い看板が現れます。こちらは京都市左京区の白川通り沿いに本店を構える「魁力屋」さん。

街道沿いの大型店だけあり、店内はファミリーやサラリーマンなど、いろいろなお客さんがいらっしゃいます。

散らされた背脂と青々としたネギが特徴

ラーメンの上から背脂をチャッチャッと落として、丼を白雪のように覆う“背脂チャッチャッ系”。

実はこの背脂、脂肪分はあまり多くなく脂っこさは控えめで、スープにほのかな甘さをプラスするものなのです。

そして、こちらのラーメンのキモは“カエシ”。本店の前身は、京都の醤油問屋「藤田商店」。

京都料理の発展に貢献するほどの醤油通が選んだ、複数の醤油をブレンドした特製醤油ダレがベースのカエシと、鶏モミジなどからとったダシを合わせたスープは、あっさりしていながらコクがあるのです。

カエシの元になる醤油は、熟成醤油を使用。旨みを凝縮した複数の熟成醤油をブレンドし、チャーシューを煮込みます。その煮汁を一晩寝かして味に丸さを出せばカエシの完成。

鶏ダシのスープと合わせれば、香り高く、味わい深いスープが出来上がるのです。

また、「魁力屋」の大きな特長の一つが、魅力的な卓上アイテム。

食べ放題のネギやたくあん、味に変化をつけるピリ辛のヤンニンジャンなどが並びます。

チェーンでもちゃんとキッチンで仕込みを

「魁力屋」はチェーン店ですが、仕込みは各店で行います。

鶏モミジからダシをとったり、チャーシューを漬け込んだり、店主の黒川さんを中心に味にブレが出ないように調理しています。黒川さんは元は和食の料理人。

京都で食べた、あっさりなのにしっかりとコクと旨みのある「魁力屋」の味に惚れ込んだそうです。

単品から定食まで幅広いメニュー展開

お店のベーシックはチャーシュー3枚、ネギ、メンマ入りの特製醤油ラーメン 702円。ネギが肉厚でシャキシャキ歯ごたえのたっぷり九条ネギになるのが、特製醤油九条ネギラーメン 864円。お昼時の腹ぺこさんに人気なのが定食類で、中でも特製醤油ラーメンと小焼めしのセット焼めし定食 950円が一番人気だそうです。ほかには、味噌や塩、一品料理も豊富です。船橋で味わえる背脂の本場・京都の味。しかも豊富なメニューで誰もが満足できるからこそ、激戦区でも高い人気を誇っていることが分かりました！