垂れ幕や看板で賑やかな店頭

下りエスカレーターを下りて目の前にあるという立地にあり、迷うこと無くお店にたどり着ける「零や」さん。

現在「零や」の看板を掲げているのは船橋店を始め、千葉店と実籾店がありますが、塩をメインにしているのは、船橋店だけとなっています。

店内はカウンターメインに2卓のテーブル席。

席にはラーメンに関する情報やお店のラーメンを集めたセルフ写真集もあり、ラーメンを待つ間も飽きさせません。

じわじわと旨味が染み渡る塩ラーメン

お店のイチオシは塩にこだわった塩そばです。

鶏ガラや豚ゲンコツをメインに、牛筋や魚介からダシをとったスープに独自配合の塩を合わせています。

一口すするとあっさり、二口目以降は味わい深く、食後は舌が甘みを感じて、またもう1杯食べたくなるという、奥深い配合のスープです。

玉子を練り込んだ麺は風味があり、細麺ですが、モッチリ感もあります。

全部のせとも言える塩そば零は、チャーシューや野菜、味玉、青海苔がのり、あっさり淡麗なスープとの組み合わせで楽しめます。

また、卓上にはフライドガーリック、一味、魚粉があり、特に塩そばにはガーリックチップが合います。ふわりとガーリックの香りが立ち、塩の風味もグッと増すので、お試し下さい。

お店の麺はどのラーメンでも細麺を使用。
三軒屋製麺の麺は、風味の良い細麺です。

また、塩は岩塩や塩湖の塩など4種類をブレンド。ベースのスープと塩、チャーシューの煮汁を合わせたスープは、ガツンとくる味ではありませんが、クセになる美味しさです。

透明感のあるスープはダシをとるのに7時間かけます。その間、火の強弱をつけながら、素材の旨味をとりきりつつ、濁りのないスープを作り上げるのです。

良い食材にこだわる店長さん

素材は「値段がはっても良い物を」という観点から、国産のものを使うようにしているそうです。

他の零やが塩から豚骨にシフトする中、「一番美味しいものを」と塩ラーメンにこだわり続けるなど、ラーメン作りへのこだわりはかなりのものです。

塩をメインに、醤油、担々麺、ソースらぁ麺、味噌が揃う

メインのベーシックな塩そば700円は、ネギ、チンゲンサイ、チャーシューのトッピング。
そこに刻みチャーシュー、ニラ、味玉、青海苔がプラスされるのが、今回いただいた塩そば零950円です。

ゴマ油が香る醤油そば700円も人気です。

また、船橋のご当地ラーメン、ソースらぁ麺850円は、2～3種類のソースを使ったとろみのあるスープ。チーズものって濃厚系に仕上げています。

冬限定だった手作り味噌らぁ麺880円は、練りゴマが入った風味濃厚な味わい。
人気があったため春からのレギュラーメニュー入りが決定したそうなので、まだ食べていないという方にも、いつでも食べられるチャンスができました。