第10回　行方レシピコンテストで最優秀賞を獲得した

【行方産焼き紅はるかのサブレ 3種の味わい】のレシピを紹介します！

【最優秀賞】

【行方産焼き紅はるかのサブレ 3種の味わい】

考案者　焼き芋一番槍様

【行方産焼き紅はるかのサブレ 3種の味わい】

〈材　料〉

【サブレ生地】　※作りやすい分量
薄力粉 120g
アーモンドプードル 20g
バター 60g
グラニュー糖30g
卵黄（Mサイズ） 1個分

【焼き芋クリーム】
紅はるか（焼き芋）160g

バター 20g
砂糖 10g
生クリーム（調整用） 0～15ml

【飾りつけ】

粉砂糖 適量
ココアパウダー 適量

作り方

1.サブレ生地を作る（市販品やクッキーで代用可能）

ボウルに薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、グラニュー糖、細かく切ったバターをいれる。
指で潰しながら混ぜ、そぼろ状にする。
卵黄を加えてひとまとめになるように混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
厚さ2～3mmほどに伸ばし、縦13cm、幅2cmにカットする。
170℃のオーブンで12～15分焼成する。

2.焼き芋クリームを作る

焼き芋の皮を剥き、100g（A）と50g前後（B）に分ける。
皮は捨てずに取り置く。
Aの焼き芋を裏漉しする。

バターを柔らかく練り、Aの芋、砂糖を加えてよく練る。
一度冷まし、絞り出しやすい硬さになるように生クリームを入れ混ぜる。
好みの口金を用意し、絞り袋に入れる。（写真は片目口金）

3.飾りを作る

Bの焼き芋を5mm角に切る。
フライパンに薄く油を敷き、取り置いた焼き芋の皮を低温で揚げる。

4.(盛り付け)
皿にココアパウダーを振るいかける。
サブレ生地に焼き芋クリームを形よく絞る。
皿に乗せ、切ったBの焼き芋、揚げた皮を飾り、粉砂糖を振るいかける。

レシピのポイント

焼き芋の味で仕上がりが変わるので、水分や甘味の調整がコツです。
紅はるかはしっとり甘く仕上がるので、クリームや砂糖を加えすぎないようにします。

濃厚なクリームとシンプルな焼き芋、香ばしく芋の香りがするチップと仕立てを変えて、焼き芋を味わい尽くすようなレシピにしました。

市販のクッキーなどに絞り出しても美味しくできます。

第10回　行方レシピコンテスト結果発表