[[medium;]]明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今シーズンは茨城県産常陸秋そばの入荷が例年よりやや遅れましたので、年末の年越しそばより北海道摩周産のそばにブレンドして提供を始めました。
この常陸秋そばは摩周産に比べて特別に風味が強い訳ではありませんが、粘りが強いため、そばを茹でた際に茹でるお湯にそばの風味が逃げるのを防ぎ、茹でた後でも摩周産の風味をより感じやすくする効果が有るように思われます。
ただ、今シーズンの摩周産にも畑によりかなり粘りが強いのも存在しましたので昨年中は摩周産でもより風味が強いものと粘りができるものをブレンドして提供しておりました。
常陸秋そばは通年で毎日提供するほどの数量がないため、当分の間は毎週月曜日と土曜日に摩周産と茨城県産常陸秋そばのブレンド（冷たいそば用）を゙提供致します。
タイミングが合いましたら是非ご賞味下さい。