先日お越し頂いたお客様に、店側の不注意及び思い込み等により考えられないような最悪の対応をしてしまいました。
大まかな流れを申し上げますと、冷たいそばに温かいつゆをつけて召し上がって頂くつけ麺タイプの品を提供した際に、私の不注意で麺の方に茹で釜の掃除をする際に使用するスポンジ（ナイロンたわし）の切れっ端が混入してしまいました。
それをお客様に指摘された時に、ちょうどすぐ1人前だけ茹でて出せれる状況でしたので、すぐに茹でれば1分弱でつゆも熱いうちに運べると思い、すぐに茹でて私自身客席に運んで、一件落着と思い込んでいました。
ここから先は私も気付いてなく後からわかった事ですが、そのスポンジが混入していたそばが直前ではなく、もう一つ前の注文の品だったので、温かいつゆが冷めていて、温め直しをスタッフにお願いされた際に、コンロが次の注文で全部使われていたのでレンジでチンして運んでしまいました。
10年以上前にはこういう対応をしておりましたが、つゆの味も食感も変わってしまうので、10年くらい前からは１から作り直すようにしているのですが、その時に対応にあたったスタッフにその事を知らせておりませんでした。
レンジでチンするにも時間がかかるので、それを運んだ時には茹で直した麺ものびていたはずです。
私はそんな悲劇的な事が起こっていまとは知らず、会計でお帰りの時にちょっと手が空いたので、先程は失礼しましたとレジまで出て行ったのですが、その時伝票の確認を怠り、スポンジが混入していた品の分は無料になっていると思い込んでいたら閉店後の伝票整理をしていた際に、通常代金で受け取っていた事に気付いて愕然としました。
本来、お客様に幸せな気持ちでお帰り頂くのが一飲食店として大切な事なのに、有り得ないような大失態の連続でお客様をドン底の気持ちにさせてしまいました事、申し訳なさで一杯であると同時に、当店の従業員、経営者として計３２年間勤務してきたにも拘らず
最低レベルの事も卒業出来ていなかったかと情けない想いです。
このような大失態を積み重ねていたにも拘らず、私が全く気付いていなかった事も重大な問題です。
もし、これまで当店を訪れて、同様の不愉快な想いをされた方がこの記事を読んでいらっしゃいましたらこの場を借りて心よりお詫び申し上げます。
初心に立ち返り、このような異物混入が有った際には、つけ麺の場合には麺だけでなくつゆも１から作り直す事を従業員にもしっかり確認し、何か問題が発生した際には、お客様ともスタッフ同士でもコミュニケーションをしっかり取って、お客様に納得して頂けるような対応を取って行くように最善を尽くす所存でございます。