いつも餃子房223-tsutsumiをご利用いただき、ありがとうございます。

今日は、ここ最近ちょこちょこ届いている「辛い餃子ってないんですか？」「辛いのも食べてみたい！」という声と、それを受けて当店の頭の中でグツグツ煮えている（？）“攻めた辛い餃子”の妄想と迷走についてお話しさせてください。

■ 「激辛道」を見てしまってから、頭の中が辛くなってきました

きっかけは、お客様からのひと言でした。

• 「辛い餃子ってできますか？」
• 「激辛系ってないんですか？」

そんな声が、ここ最近ちょいちょい届くようになりまして。

お話を聞いてみると、Netflixのドラマ『激辛道』の影響で、無性に辛いものが食べたくなっている方が多いご様子。

そこで、私たちも実際にドラマを見てみたのですが……たしかに、あれを見たあとだと「辛いの、がっつり食べたいなあ」となりますね。

■ タレで辛くする？ きわみや鶏カレーに足す？…全部「なんか違う」

最初は、

• きわみ餃子に「辛いタレ」を合わせる？
• 会津鶏カレー餃子に辛味を足して“激辛カレー餃子”にする？

といったアイデアも頭に浮かびました。

でも、考えれば考えるほど、

• きわみ餃子は、今のバランスだからこそ「きわみ」だよなあ…
• 会津鶏カレー餃子は「頑張る日の夜ごはん」にすっと入る軽やかさが大事だし…

と、どちらに辛さを足しても「ちょっと違うな」という感覚が強くなってきました。

そこからは、頭の中で

• タレでいく？
• いや、餃子そのものを辛くした方がいいのでは？
• じゃあ、きわみでも鶏カレーでもない“第三の辛い餃子”か？

と、完全に「辛い餃子の迷宮」に入り込んでしまっています。

■ どうせやるなら、“本気で攻めた一発目”にしたい

そんなやりとりや自分たちの気持ちを整理していく中で、ひとつだけハッキリしてきたことがあります。

「もし辛い餃子をやるなら、“本気で攻めた餃子”にしたいということです。

・食べた瞬間にガツンとインパクトが来る辛さ ・「これは辛いの来たな！」と、思わず笑ってしまうような一発目

そんな「本気で辛党に向き合う餃子」をイメージしながら、

• 唐辛子で真っ直ぐに攻めるか
• 痺れを少し混ぜるか
• 旨みの奥に辛さがドンとくる設計にするか

などなど、まだまだ迷走＆妄想の真っ最中です。

■ まずは“宣言”。辛い餃子づくり、動き出します

というわけで、このニュースではまだ「新しい辛い餃子、完成しました！」とは言えません。

ただ、

• 辛い餃子を求めるお客様の声が増えてきていること
• 自分たち自身も「辛い餃子、ちょっと本気で作りたくなってきた」こと

この2つを受けて、ここでひとまず「223流・攻めた辛い餃子づくり、動き出します」という宣言だけさせていただきたいと思います。

「きわみでも鶏カレーでもない、第三の“辛い柱”。そんな一皿を目指して、まずは仕込み前の迷走から楽しんでいます」

また試作が進んできたら、

• どんな辛さの方向にしたのか
• どんなシーンで食べてほしいと思っているのか

など、途中経過も含めてお知らせできたらと思っています。

「こんな辛い餃子なら食べてみたい」「こういう辛さは勘弁してほしい」などのご意見も、もしあればぜひ教えてください。

今後とも、きわみ餃子・会津鶏カレー餃子、そして“いつか登場するかもしれない攻めた辛い餃子候補”ともども、餃子房223-tsutsumiをどうぞよろしくお願いいたします。