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今年もこの季節がやってきました。当店のきわみ餃子と会津鶏カレー餃子が、毎年恒例の春キャベツ仕込みに切り替わっています。

■ 甘味が増して、やわらかい食感の「春キャベツ仕込み」

春キャベツは葉がやわらかく、水分と甘味がしっかりしているのが特徴です。当店では、この春キャベツを使うことで、きわみ餃子も会津鶏カレー餃子も、いつもよりキャベツの甘味がぐっと増して、やわらかい食感に仕上がります。

・きわみ餃子は、白ごはんが進むしっかり味はそのままに、後味がふんわり軽やかに
・会津鶏カレー餃子は、スパイスの香りの中に、春キャベツのやさしい甘味がそっと寄り添う一皿に

フライパンから立ちのぼる香りも、どこか「春らしい」やわらかさをまとった印象になります。

■ 50度のお湯でやさしく「温浴」させてから、餡へ

春キャベツは、そのまま刻んで入れるのではなく、仕込みの前におよそ50度のお湯でやさしく温浴させています。

高すぎない温度でそっと温浴させることで、春キャベツならではのやわらかさと自然な甘味が引き立ち、餡にしたときも、

・噛んだ瞬間にふわっと甘味が広がる
・全体の食感がやさしくまとまる

そんな春らしいバランスに整ってくれます。

毎年この時期になると、自然と春キャベツに切り替わっていくのですが、「あ、今年もこの甘さが来たな」と感じる瞬間が、包み手にとっても小さな楽しみになっています。

■ 今年の春も、フライパンの中から「春餃子」を

・平日の夜に、きわみ餃子でご飯が進む「ちゃんとごはんの日」
・週末に、会津鶏カレー餃子でカレー好きの家族と囲む「餃子が主役の日」
・きわみとカレーをハーフ＆ハーフで焼いて、春の晩酌タイムに

そんなそれぞれの食卓で、

「今日は春キャベツ仕込みの春餃子にしようか」

とふと思い出してもらえたらうれしいです。

今年の春もしばらくは、きわみ餃子・会津鶏カレー餃子ともに、春キャベツ仕込みでお届けしてまいります。フライパンの中から立ちのぼるやさしい甘味と香りを、ぜひご家庭でお楽しみください。