こんにちは、まいぷれ会津 編集部です。

らーめん酒場「ばってん」さんに撮影に行ってきました♪

喜多方ラーメンの街で、あえて「ネオ喜多方ラーメン」を名乗る一杯があります。今回ご紹介するのは、らーめん酒場「ばってん」さんが仕込む、会津牛の牛骨スープを使った特別なラーメンです。

会津牛の巨大な牛骨からとる、甘みのあるまろやかスープ

スープのベースになっているのは、喜多方の精肉店杉葉さんから仕入れた特選黒毛和牛「会津牛」の牛骨。撮影のときには、一般的な豚骨の約5倍はありそうな大きな牛骨を抱えて立つノブさんの姿に、編集部も思わず圧倒されました！

その牛骨からじっくりと丁寧にとったスープは、ひと口目にふわっと広がる甘みと、まろやかなコクが印象的。それでいて、脂っこすぎず最後までするする飲み進められる後味の軽さがあって、気づけばレンゲが何度もスープに伸びてしまう一杯でした。

「喜多方ラーメン×会津牛の牛骨」＝新進気鋭のネオ喜多方ラーメン

ばってんさんの牛骨ラーメンは、喜多方ラーメンのスタイルの中に、会津牛という土地の恵みをストレートに溶かし込んだ一杯です。

・喜多方ラーメンの心地よい麺のすすり心地
・会津牛の牛骨が生む、やさしい甘みとまろやかな旨み

この2つが重なり合うことで、「ネオ喜多方ラーメン」と呼びたくなる新しいおいしさが生まれていました。

ラーメン好きな方ほど、「喜多方で牛骨？」「会津牛のスープってどんな感じ？」と、気になってしまうはず。そんな好奇心にもまっすぐ応えてくれる仕上がりになっています。

喜多方に来たら、王道の一杯に加えて「ネオ」を一杯

今回のニュースでは、らーめん酒場ばってんさんの「一番見せたい一杯」＝会津牛の牛骨スープラーメンを中心にご紹介しました。

喜多方までラーメンを食べに来るなら、王道の一杯に加えて「ネオ喜多方」を一杯という楽しみ方も、ぜひ候補に入れてみてください。

まいぷれ会津の今後のニュースでは、しおらーめんやのぶチャーハンなど、ばってんさんのほかの人気メニューやお店の雰囲気も順番にお届けしていく予定です。喜多方で新しい一杯を探したくなったときに、らーめん酒場ばってんさんの牛骨ラーメンのことを思い出してもらえたらうれしいです。