こんにちは、まいぷれ会津 編集部です。

今回は、喜多方のラーメンも定食も美味しい食堂「ぽんぽこ」さんでいただいた、店主イチオシの担々麺とライスのランチコラムをお届けします。「がっつりいきたいけど、辛すぎるのはちょっと…」という日に、ちょうどハマる一杯でした。

豚骨スープ×特製味噌×仕込み醤油。ピリ辛で万人にうれしい本格担々麺

ぽんぽこさんの担々麺は、まずスープのベースからして本格派！　豚骨を丁寧に炊いたスープに、特製味噌と焼豚の仕込み醤油を合わせて仕上げた一杯です。

辛さは、「ピリ辛くらいで、辛いのが苦手な人でもいけそう」というバランス。花椒（ホアジャオ）がほんのり香る程度なので、「痺れ系が得意じゃない」という方でも、コクのある旨辛スープとして楽しめる味わいだと感じました。

ひと口すすれば、豚骨のコクと味噌のまろやかさ、チャーシュー仕込み醤油のキレが一度にやってきて、そのあとからやさしい辛さと花椒の香りがふわっと追いかけてくるイメージ。「本格だけど、尖りすぎていない」、そんな担々麺です♪

国産豚ひき肉100g×ガス火炊きコシヒカリ。ライスオンで幸せ最高潮

この担々麺のもう一つの主役が、上質な国産豚ひき肉。なんとひき肉だけで約100gという、うれしいボリューム感です。

そこに合わせるのが、ガス火で炊き上げた艶々の喜多方産コシヒカリ。白いごはんの粒が一つひとつ立っていて、担々スープとの相性も間違いなしの仕上がりでした。

穴あきレンゲでひき肉をすくい上げて、ライスの上にそのままライドオン。スープを少しまとったひき肉と、炊きたてごはんを一緒に頬張ると、口の中の幸せが一気に最高潮まで跳ね上がります。

「ラーメンもごはんも、どっちもちゃんと食べたい」という日にこそ試してほしい、背徳感と満足感の両方を叶えてくれる組み合わせでした。

寡黙で丁寧なスポーツマン、藤谷さんが支える「ぽんぽこ」

そんなぽんぽこさんの一角で、黙々と仕事をこなしているのが、女将さんの甥っ子・藤谷さん。実は、編集部まいぷれヨッシーの高校時代の同級生でもあります

高校時代からレスリングや格闘技に打ち込んできたスポーツマンで、今も会社員をしながらお店を手伝う働き者。「寡黙だけど仕事が丁寧」という言葉がぴったりで、厨房での所作や配膳一つひとつから、その人柄がにじみ出ているように感じました。

ラーメンも定食も、どれを頼んでもきちんとおいしい「ぽんぽこ」さん。その裏側には、そんな寡黙なスポーツマンの仕事ぶりも静かに息づいているのだと思います。

担々麺の迫力やライスオンの瞬間は、リール動画でチェック

スープの色合いや、ひき肉の量、白いごはんの艶感は、文章だけではなかなか伝えきれない部分もあります。

今回の担々麺＋ライスランチの様子は、リール動画でもご紹介しています。ひき肉をごはんにライドオンする瞬間や、スープをまとった麺の迫力は、ぜひ動画で見て楽しんでいただけたらうれしいです。

詳しくは、リール動画をチェックしてみてくださいね！