こんにちは、まいぷれ会津 編集部です。

今回は、らーめん酒場 ばってんさんのイチオシメニュー「喜色いカルボナーラ」のランチコラムをお届けします。チーズ好きの胃袋をわしづかみにする、ガツンと濃厚な“喜多方カルボナーラ”です。

喜多方ラーメンの麺でつくる、ガツンと濃厚カルボナーラ

喜色いカルボナーラは、喜多方ラーメンの麺をそのまま主役にしたカルボナーラ風の一杯。色味は玉子とターメリックで仕上げた、名前の通りの「喜色い（きいろい）」ビジュアルが印象的です。

味の土台になっているのは、ばってん特製の塩ダレとブラックペッパー。そこにクリームチーズを贅沢に合わせることで、「けっこうガツンと濃厚」なソースに仕上がっています。

カルボナーラといえばベーコンを思い浮かべる方も多いと思いますが、喜色いカルボナーラで使われているのは刻みチャーシュー。ラーメン屋さんならではのチャーシューの旨みが、クリームチーズと塩ダレのコクにじんわりと奥行きを足してくれます。

白髪ネギ＆水菜＆レモン皮で、ほどよくイタリアンな“喜多方カルボ”

器の周りをよく見ると、添えられた白髪ネギと水菜がふわり。その上から、すりおろしたレモンの皮がさっとふりかけられています。

ひと口食べて最初にくるのは、クリームチーズと塩ダレのしっかりとしたコク。そこに刻みチャーシューの旨みが重なり、ブラックペッパーが全体をキリッと引き締めます。野菜も乗せて食べるとあとからふわっと香るレモン皮のさわやかさと、白髪ネギ・水菜のシャキッとした食感が、濃厚さの中に「もう一口」を誘うアクセントになっていました。

麺はもちろん喜多方ラーメンの麺。フォークではなくお箸で持ち上げるカルボナーラというギャップも、ばってんならではの楽しさです。「ラーメン屋さんで食べる、イタリアン寄りの一杯」として、ランチタイムの気分転換にもぴったりだと感じました。

元・隠れメニューが「喜色いシリーズ」で復刻！ 詳しくはリール動画で

実はこの喜色いカルボナーラ、もともとはメニューの裏側にひそんでいた“喜多方カルボナーラ”という隠れメニューでした。それが今回、「喜色いシリーズ」の一つとして正式に復刻した形の一杯です。

今日は普通のラーメンって気分じゃないな…という日のランチに、クリーム系・チーズ系パスタが好きな方にこそ試してほしい“ばってん流・喜多方カルボナーラ”だと思います。

クリームチーズがしっかりまとわりついた麺を、お箸でぐっと持ち上げたときの“濃厚さ”は、ぜひリール動画でチェックしてみてください。刻みチャーシューやブラックペッパーがところどころに見える、あの一瞬の迫力は、動画でこそ伝わると思います。

チーズ好きの方は、らーめん酒場 ばってんさんの「喜色いカルボナーラ」、ぜひ一度ランチで味わってみてくださいね。