いつも猪鹿鳥ならびに一般社団法人 みらいの光の活動を応援いただき、誠にありがとうございます。

売り切れとなっていたハクビシンのお肉が、再び入荷いたしました。今回の個体は、袋から出した瞬間に甘酸っぱい柑橘系のような香りがふわっと広がる、とても印象的なお肉です。

ハクビシンの赤身肉をご用意しております

写真は、解体したハクビシンのお肉の一部です。余分な脂が落ちて、きれいな赤身が印象的な状態になっています。これからの季節は、ジビエ全般で脂が少なくなり、赤身ならではの旨みをしっかり味わっていただけるお肉が中心になります。

猪鹿鳥では、その時に届いたお肉の状態や香りを大切にしながら、焼肉やお料理としてお出しできるよう、ハクビシンのお肉もご用意しております。

※ご提供できる量に限りがございます。気になる方はご来店時にスタッフまでお声がけください。

赤身が主役になる、これからのジビエシーズン

これからのシーズンは、熊・鹿・イノシシをはじめとするジビエのお肉は、どれも脂が少なくなっていきます。その分、赤身の味わいがしっかりと感じられる季節へと変わっていきます。

脂がのった冬場のジビエとはまた違う、軽やかでキレのある赤身肉を楽しめるのも、ジビエならではの魅力のひとつです。季節によって変わる香りや食感の違いを、ぜひ焼肉やお料理でお楽しみください。

四季折々のジビエを、猪鹿鳥で

猪鹿鳥では、山から届くお肉の状態を見極めながら、その季節に一番おいしい形でジビエをご用意しております。脂がのった冬、赤身が冴えるこれからの季節と、四季折々のお肉の表情を感じていただけましたらうれしく思います。

ハクビシンをはじめとした希少ジビエについても、その日のご用意状況をスタッフよりご案内いたしますので、どうぞお気軽にお声がけください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。