まいぷれ市原市編集部です！

今回は、市原市内で冷凍技術の研究・活用に取り組んでいるニュー東京製菓さんにお伺いし、冷凍のお弁当を試食させていただきました。

ポイントは「いかに早く−65℃に到達させるか」

食品の冷凍では、品質を保つためにどれだけ早く−65℃まで温度を下げられるかがとても重要とのこと。ニュー東京製菓さんの設備では、フルーツやお惣菜などさまざまな食品を急速冷凍し、廃棄を減らしたり、作り置きで人手不足を補ったりと、社会課題の解決につなげていくことを目指しているそうです。

スーパーのお弁当で「冷凍→解凍」を実験！

今回は、スーパーで購入したカツ丼弁当を実際に冷凍し、一般的な電子レンジで約5分間解凍して試食してみました。ご飯は「べちょっ」とならず、カツも衣の食感をある程度キープしていて、普段食べるお弁当と同じようにおいしくいただけるレベルでした。

※今回の試食は、食品そのものの品質や消費期限などを検証・保証するものではありません。

市原産フルーツを全国へ届けるチャレンジも

ニュー東京製菓さんでは、こうした急速冷凍技術を生かして、市原産のイチジクや梨などのフルーツを、市外・県外の多くの方にも楽しんでもらいたいと考え、地元の農家さんやレストランの皆さんとお話を進めていらっしゃいます。

私たちまいぷれ市原市編集部としても、食品ロス削減や人手不足解消といったテーマに挑戦する地元企業の取り組みを、今後も丁寧に取材し、市原発の新しい可能性としてお伝えしていきたいと思います。