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本日は、おまかせコースのはじまりを彩る、生ウニのムースを使った冷たいアミューズ（小さな前菜）をご紹介します。

キリッと冷えたグラスで味わう、生ウニのムースのひとくちアミューズ🧡

青い縁取りのガラスのゴブレットやボウルに、なめらかな白い生ウニのムースとジュレを重ね、その上にオレンジ色の生ウニをふんわりとのせました。トップにはフレッシュハーブのグリーンを添えて、味わいだけでなく彩りも楽しめる一品に仕上げています。

ひんやりとしたジュレの口当たりと、生ウニのムースのとろりとしたコク、やさしい味わいが重なり合い、ひとくちで夏の海辺を思わせるような爽やかな前菜です。

ポルトガルタイル風のクロスと器で、旅するようなテーブルに🌊

レモンや青い草花模様が描かれたクロスの上に、青い縁のガラス器とゴールドのスプーンを合わせて、BISTRO RINCOらしい「旅するビストロ」の世界観を表現しました。白とブルー、レモンイエロー、生ウニのオレンジがテーブルの上で重なり合い、目でも楽しんでいただけるアミューズです。

お席につかれた瞬間の「最初のひとくち」として、ワインやスパークリングとあわせてお楽しみください🍷

※内容はその日の仕入れや季節・コース構成により変更となる場合がございます。苦手な食材・アレルギーがある方は、ご予約時にお知らせください。

※当店は完全予約制です。ご来店の際はお電話またはInstagramのDMにてご予約をお願いいたします。