restaurant treviでは、春から初夏にかけての季節に、喜多方産のアスパラガスを使ったお料理をディナーコースや各種ご宴会のメニューに取り入れています。地元で育ったみずみずしいアスパラを、前菜からメイン、パスタまで、さまざまな形でお楽しみいただける内容です。

その日の入荷状況やコース構成にあわせて、魚料理や肉料理の付け合わせとして彩りよく盛り込んだり、主役級の一皿としてご提案したりと、アスパラの食感と香りをいかせるよう意識して仕立てています。

魚料理・肉料理の一皿に春の彩りを添えて

メインディッシュでは、白身魚のソテーやグリルしたお肉の横に、さっと火を通したアスパラを合わせ、一口ごとにソースと一緒に楽しめるような盛り付けを心がけています。お皿の中にグリーンが入ることで、見た目にも春らしい華やかさが生まれます。

太さや状態を見ながら火入れを調整し、シャキッとした歯ごたえと、やわらかな甘みの両方を感じていただけるように仕上げています。

しらすとアスパラのペペロンチーノで春を感じるひと皿を

当店のディナーコースでは、もともとパスタ料理を一品組み込んでご用意しています。そのパスタの一例として、喜多方産アスパラとしらすを合わせたペペロンチーノ仕立ての一皿をお出しすることがあります。

にんにくの香りをきかせたオイルソースに、しらすの旨みとアスパラの爽やかさが重なる、シンプルながら春らしい味わいのパスタです。※その日の仕入れ状況やコース内容により、パスタの種類は変わる場合があります。

「春の食材を使った料理を楽しみたい」「アスパラを使った料理をコースに入れてほしい」といったご希望があれば、ご予約時にお気軽にお知らせください。ご予算やお集まりのシーンにあわせて、喜多方産アスパラをいかした春メニューをご提案いたします。