restaurant treviでは、新たなチャレンジとして「トレビ 農産事業部」がようやく動き出しました。本日、念願だった畑の初作業に入り、スタートラインに立つことができました。

草ボーボーの畑から、まずは耕運機で土づくり

しばらく手を入れられていなかった畑は、草がボーボーの状態。まずはここから耕運機で雑草をすき込みながら、土を起こすところからスタートしました。

今回は、日々お店から出る生ゴミを活用した自家製の生ゴミ堆肥も一緒に混ぜ込みながら耕し、土づくりの第一歩を踏み出しました。レストランの厨房と畑がつながる循環を、少しずつ形にしていきたいと考えています。

昨年植えた「慶徳玉ねぎ」も無事に収穫

畑では、昨年苗を植えた「慶徳玉ねぎ」も、ようやく収穫のタイミングを迎えました。まだ小さな一歩ではありますが、自分たちで育てた玉ねぎを手にすると、これからの農産事業部の広がりをいっそう実感します。

収穫した玉ねぎは、順次レストランのメニューにも活かしていく予定です。「トレビの畑」で育った野菜を、料理を通してお届けできる日を楽しみにしています。

これからの「トレビの畑」にご期待ください

どんな野菜を育てていくか、どのように料理に活かしていくかなど、トレビ農産事業部のストーリーは、まだ始まったばかりです。畑の様子や成長の過程も、今後少しずつニュースでお届けしていきます。

レストランのキッチンと畑がつながっていく「トレビならではの食づくり」を目指して、これから少しずつ育てていきますので、どうぞ温かく見守っていただけたらうれしいです。