割烹 井口 東加古川店です。

本日は、店内でお楽しみいただける蒸し穴子の付出しの一例をご紹介いたします。ふっくらと蒸し上げた穴子に照りのあるタレをまとわせ、香りのよい海苔を添えた、小鉢感覚でお楽しみいただける一皿です。

ふっくら穴子に照りのある甘辛ダレ

淡い緑色や白色の斑点模様が入った長方形の和皿に、蒸し穴子を2切れずつ横向きに盛り付けました。表面には、濃い茶色のタレを筋状にかけ、光を受けてつややかに輝くよう仕上げています。ところどころに散らした黒い粉末がアクセントとなり、香ばしい風味とともに食欲をそそります。

穴子の身は白くやわらかで、箸を入れるとほろりとほどけるような口当たりです。甘辛いタレがほどよく絡むことで、穴子ならではの上品な旨味にコクが加わり、少量でも満足感のある付出しになっています。

香り高い海苔を添えた、お酒の席にもおすすめの一品

皿の端には、黒くてパリッとした海苔を数枚添えています。穴子と一緒に海苔を巻いていただくと、香りが立ち、タレの甘辛さとの相性も良く、ひと味違ったおいしさをお楽しみいただけます。

黒い木目のテーブルの上でも、淡い色合いの器とタレの照りがよく映え、落ち着いた和の雰囲気を演出してくれる一皿です。お食事前の付出しとしてはもちろん、日本酒や焼酎のお供にもご利用いただきやすい内容となっております。

※写真の内容は一例です。穴子のサイズ・味付け・盛り付け・価格などは、季節や仕入れ状況により変更となる場合がございます。詳しくはご来店時に店内メニューまたはスタッフまでお尋ねください。