こんにちは！ホルモンうどん焼肉酒場 志木本陣です！

当店のうどんは、素材・製法・水・塩まで細かくこだわり抜いた「唯一無二の一杯」です。店頭ポスターでもご案内している7つのこだわりをご紹介します。

国産黒毛和牛ホルモン＆自家製麺

つけ汁には、厳選した国産黒毛和牛ホルモンをたっぷり使用。脂の甘みと旨味が溶け込んだスープが、平打ちでコシのある国産小麦100％の自家製麺によく絡みます。ホルモン汁・肉汁・きのこ汁のつけ汁うどんでお楽しみいただけます。

温・冷のかけや釜玉で使う麺は、本場・香川から直送のさぬき麺。つるつるもちもちのど越しの良いオリジナル麺です。

出汁・卵・水・塩まで徹底したうどん作り

つゆには、大阪の老舗問屋から仕入れる昆布・煮干し・鰹節などをふんだんに使用し、4種の醤油をブレンドしたかえしを合わせて、毎朝丁寧に仕込んだ出汁を使っています。

卵は青森県・津軽山系の「十六代黄金卵」を使用。濃厚な甘みとコクがあり、釜玉うどんやたまごかけご飯にぴったりです。

さらに、だし取りや製麺に適した軟水が出るように蛇口を特別仕様にし、麺専用に開発された香川の塩「46億年塩」を使用。水と塩にもとことんこだわることで、麺の食感と風味を最大限に引き出しています。

一杯のうどんに込めた志木本陣のこだわりを、ぜひお店で体感してください。皆様のご来店を心よりお待ちしております！