桐屋・権現亭のニュースをご覧いただきありがとうございます。店先の木々や鉢植えでも、そば処・会津ならではのいのちの息吹が、少しずつかたちを見せてくれています。

青空に伸びるヤマボウシの枝、石畳のそばで揺れるシャクチリそばの葉、入り口では満開のバラがお出迎え。どれも、当店のそばづくりと同じように、手をかけて育ててきた大切な存在です。

会津産玄ソバへのこだわりと「そばの葉」

桐屋のそばは、すべて会津産の玄ソバを使用しています。昼夜の寒暖差が大きい高冷地で、農家のみなさんが丹精込めて育てた玄ソバを、低温貯蔵庫で一年を通して管理し、その都度自社製粉工場で製粉。職人がその日のコンディションを見極めながら打ち上げています。

店先には、畑で育てているシャクチリそばの葉も鉢植えでご覧いただけます。今は新芽や若葉が石畳のそばで顔を出し、風にそよいでいます。このシャクチリそばの葉を練り込んだ「そばの葉そば」を会津頑固そばとしてお出ししております！ぜひお試しください。

※提供状況や詳細は、季節や仕入れにより変わります。ご来店前にお電話でお問い合わせください。

からだがよろこぶ味わいと、季節のしつらえ

そばつゆには、本枯節や利尻昆布などの厳選した素材でひいたダシと、防腐剤無添加の特別な生醤油を使用し、素材の力をいかしたやさしい味わいを目指しています。桐屋菜園で育てた無農薬野菜や、農家さんから届く会津産野菜も、できるだけお料理に取り入れています。

店内外には、季節の花をそっと飾り、会津のまちなみに溶け込む木や石、漆の質感とともに、お客様をお迎えしています。そばと会津の郷土料理を味わいながら、庭の緑や花、そばの葉のいのちも感じていただけましたらうれしく思います。

※営業時間や季節の限定メニューの内容は、日々変わる場合がございます。最新情報はお電話または公式サイトにてご確認ください。