会津若松市・米代の喜多方ラーメン店「らぁ麺 まえ田」です。当店では、ラーメンを「熱々で、早く」お出しすることをとても大切にしています。ラーメンは味だけでなく、温度もおいしさの一部だと考えているからです。

「温かいものは温かく」洋食店で学んだ基本

私が以前働いていた洋食店では、「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供する」ということを徹底して教わりました。その経験は今でも強く残っていて、今のラーメンづくりの土台になっています。

らぁ麺まえ田では、どんぶりを常に温め、スープは約95℃を目安に管理しています。ただ熱ければ良いわけではなく、最後の一口までおいしく召し上がっていただける温度を意識しています。

一口目のおいしさと、最後までの心地よさのために

ラーメンは、完成してから時間が経つほど、温度だけでなく香りや印象も変わっていきます。そのため、スープを注ぐタイミングや盛り付けのスピードにも気を配り、できあがってからお客様の元へ届くまでの時間も含めて「一杯」と考えています。

お客様から「いつも熱くて美味しいね」と声をかけていただくことがあります。そのひと言が、私たちにとって大きな励みになっています。

これからも、最初の一口から最後の一口まで気持ちよく食べていただける一杯を目指して、温度とも向き合っていきたいと思います。

English: We care deeply about serving our soy sauce ramen piping hot, because we believe temperature is an important part of deliciousness, from the first sip to the last.

简体中文：本店非常在意“热乎乎地”端上拉面，我们认为温度也是美味的一部分，希望您从第一口到最后一口都吃得舒服。

한국어: 저희는 라멘을 뜨겁게, 빠르게 내는 것을 중요하게 생각합니다. 온도 또한 맛의 일부라고 믿기 때문에, 첫 숟갈부터 마지막 한 모금까지 편하게 드실 수 있도록 신경 쓰고 있습니다.