京王高尾線高尾駅から徒歩約2分、南口バスターミナル沿いの雑居ビル2階にブリュワリー兼タップルーム(高尾ビール KO52タップルーム)がある。
この頃発展めざましいクラフトビールは注目株だ。
クラフトは「工芸」、手作りの意味をこめる。
店内はカウンターとテーブル席が並び、奥の醸造所はまるで化学実験室だ。
その日のおすすめが書かれた黒板の1～5番は高尾ビールだそうだ。
思案の挙句まず「森は生きている」にした。
ビールの味は注ぎ方で決まる。
ワイングラスに細くゆっくり注いで泡を立て、やがて静まって、泡対ビールが9対1になって届いた。
ングングング……。
その日最初のビールのうまいことよ。
このために生きている。
ビールは大まかにラガーとエールに分かれる。
下面発酵、上面発酵の違いというが、日本で大多数のラガーは透明感のある黄金色のすっきりした飲み心地、エールはやや赤い色でコクがある。
「森は生きている」IPAは上面発酵だ。

八王子市内での取扱店

高尾ビールの生ビールは高尾ビール KO52タップルームの他に【高尾山】タカオネ。

カン/ボトルビールは高尾ビール KO52タップルームの他に【高尾】金子商店・京王ストア高尾店、【高尾山】 四季の桜・高尾山スミカ、【恩方】森田屋酒店、【めじろ台】かきぬま酒店、【北野】京王ストア北野店。

飲食店で飲むなら【高尾】蕎麦と杜々・蓮華茶屋・せきしん、【八王子】DAY TRIP・京王プラザホテル八王子。

★メニュー★

高尾ビール発酵サラミ500円
自家製レーズンバター600円
ブラジリアンドッグ700円
たかおサンドA850円
たかおサンドB1000円
森は生きている Tropical IPA 7％ S630円