JR中央線八王子駅北口から歩くこと約7分、八王子167号線沿いに居酒屋(串亭)がある。
「いらっしゃい」
落ち着いた主人に迎えられカウンター端へ。
店の若い衆のきびきびした動きがとても気持ちがよい。
まずビール。
届いた瓶ビールはサントリートリプル生。
ングングング……。
トリプル生は麦汁を三度煮出す「トリプルデコクション製法」のビールだ。
一息つき、品書きをつらつら見る。
だし巻き玉子、薬味いっぱいの冷奴、えんがわのネギまみれ、ちくわの磯辺揚げ……。
品数も豊富だ。
「ねぎぬた」を注文すると、ネギをさっと湯通しして、酢味噌をかけて一丁上がり。
いかにもせっかちな江戸っ子好み。
鮪ブツでも入ればご馳走だ。
本日おすすめの「【上】マグロ刺身」は鼻に抜ける香りと、鉄分の酸味に支えられた旨味は、濃厚でいてすっきりとくどくない。
こうなれば日本酒だ。
選んだ新潟地酒「越乃景虎」は全国でもまれな極軟水の自家用湧水を仕込水に、上質な新潟米で醸し出された酒。
味わいは、純米酒でありながらあくまで淡麗さを追及し、独特のキレを持つ。
飲むほどに米の旨味が感じられ、飲み飽きしないのが特徴。
酒銘は越後の武将、上杉謙信の元服名に因んでいる。
八王子の路地裏に肩のこらない実力店あり。

★メニュー★

とりあえずゴボウチップス480円
とろりチーズのだし巻き玉子800円
海老とアボカドのマヨ和え850円
【上】マグロ刺身1030円
赤霧島【宮崎】グラス620円
赤兎馬【鹿児島】グラス650円