まいぷれにいがた編集部がおすすめする新潟市内の美味しいランチをご紹介！今回は、新潟市西区にある「CODA」から、新潟の季節の食材が楽しめる「パスタランチ」です

──「CODA」はどんなお店ですか？

「CODA」は2016年にオープンした、新潟の食材にこだわったイタリア料理のお店です。生産地が近いからこそ仕入れることができる、鮮度の高い食材を活かした料理を提供しています。昔からのワイン好きということもあり、イタリア各地のワインも厳選して取り揃えています。料理とのペアリングもぜひ楽しんでいただきたいです。

──今回いただく「パスタランチ」について教えてください。

パスタ・サラダ・自家製パン・ドリンクがセットになったランチメニューです。日替わりで数種類のパスタをご用意しており、その日に市場や直売所で見つけた食材や、農家さんが届けてくれた野菜を見て、メニューを決めています。「小松菜ととう菜と唐墨のオレキエッテ」は、もちもちとした食感が特徴の手打ちショートパスタに今が旬の「とう菜」と「唐墨」を組み合わせました。新潟の伝統野菜である「とう菜」は、柔らかいうちに収穫しなければ品質が落ちてしまうため、生産地が近い新潟ならではの素材です。春の苦味野菜との相性のよい唐墨を合わせました。自家製パンには、リンゴや柑橘類を使用した天然酵母を用いており、酸味の効いた味わいが料理を引き立てます。こちらも日替わりで、季節ごとに異なる風味が楽しめます。

──一番のこだわりポイントは？

住宅街の中にあるからこそ、地域の方々にとって気軽に立ち寄れるレストランでありたいと考えています。特別な日だけでなく、普段の食事の中でも季節ごとの新潟の美味しさを感じていただけたら嬉しいです。