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今日は、会津鶏カレー餃子の裏側にあった「ずっと追いかけてきた、ひとつのカレー味」のお話をさせてください。

■ 目指してきたのは、「カレー味なのにマイルド」なあのスナック

カレー味が好きな会津の皆さまの中には、あのスナック菓子のカレー味を思い出せる方も多いのではないでしょうか。

子どものころから大好きで、「カレー味なのにマイルド」で、老若男女みんながつい手を伸ばしてしまう味。今ではもうなかなか出会えない、あのやさしいカレー味です。

実は会津鶏カレー餃子は、代表である私自身が、

「ずっと好きだった、あのカールみたいな優しいカレー味」を目指してきた餃子でもあります。

・カレーなのに、辛さだけが前に出てこないこと
・スパイスが主張しすぎず、ふわっと香ること
・子どもから大人まで「これなら食べられるね」と笑えること

そんな“カレー味なのにマイルド”な世界を、会津鶏カレー餃子で表現したいと思いながら、配合や仕込みを少しずつ変えてきました。

■ 辛さより「香り」に重点。噛んだ瞬間に「あれ？カールカレー味？」

会津鶏カレー餃子で大事にしているのは、辛さではなく「香り」です。

・鶏むね肉の軽やかさをいかした餡
・出汁のうまみで角をとった味わい
・スパイスがふわっと立ち上がる、やさしいカレーの香り

この「辛さより香りに重点を置いたカレー感」こそが、会津鶏カレー餃子のマイルドさの正体です。

そして先日、配合と仕込みを改良した最新の会津鶏カレー餃子を味見したとき、ひと口噛んだ瞬間に、思わず心の中でつぶやいてしまいました。

「あれ？カールカレー味？」

噛んだときにふわっと立ち上がるのは、カールみたいな優しいカレー味の香り。

カレー味なのに、舌の上でピリピリする辛さではなく、

「ああ、この感じ、このマイルドさ」

と、懐かしい記憶がよみがえるような、やさしいカレーの風味が広がっていく感覚がありました。

もちろん、まったく同じ味というわけではありません。それでも、自分の中でずっと追いかけてきた「あのカレー味」に、グッと近づいたという手応えを感じています。

■ カレー味が好きな会津のみなさんへ。「辛さが苦手でも、香りで楽しめる餃子」です

会津鶏カレー餃子は、

「カレー味は好きだけど、辛すぎるのはちょっと苦手」

という方にも、すっと入っていくように意識してお作りしています。

・お子さんと一緒の夜ごはんに
・「今日はカレー味な気分だな」という晩酌の一皿に
・カレー好きなご家族が集まる週末ホットプレートの日に

「今日は会津鶏カレー餃子で、マイルドなカレー味にしようか」

そんな一言が、会津の食卓のどこかで生まれたらうれしいです。

カレー味が好きな会津のみなさんに、

「あれ？カールカレー味？」

と、どこか懐かしく感じていただける一口になっていたら、作り手として何よりの喜びです。

これからも、

• 会津鶏カレー餃子
• きわみ餃子

が、皆さまの「カレー味が食べたい日」「ちゃんとごはんの日」「ちょっと懐かしい気分の日」にそっと寄り添えるように、一つひとつ丁寧に包んでまいります。

今後とも、餃子房223-tsutsumiをどうぞよろしくお願いいたします。