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今日は、売り切れの日も増えてきた会津鶏カレー餃子が、「マイルドで子どももパクパク食べてくれる」と言っていただける理由を、少しだけ言葉にしてみたいと思います。

■ カレーの風味と餡のうまみがケンカしない“やさしいカレー餃子”

会津鶏カレー餃子づくりでいちばん大事にしているのは、「カレーの風味」と「餡のうまみ」がケンカしないことです。

カレーだけが前に出すぎてしまうと、「カレーは感じるけど、餃子としては重たい…」という味になってしまいます。逆に餡の味だけを強くしすぎると、「カレーって言うほどカレーじゃない？」と、ちょっと物足りなくなってしまいます。

そこで会津鶏カレー餃子では、

• カレーは辛さよりも香りを意識して立たせる
• 餡は、会津鶏のうまみをベースにやさしい味わいに整える

というイメージで、ひと口食べたときに「ちゃんとカレーなのに、ちゃんと餃子」になるよう、味のバランスを調整しています。

■ 「辛すぎないから子どももパクパク」な、ちゃんとごはんの一皿に

お客様からよくいただくのが、

「カレー味なのに辛すぎなくて、子どもがパクパク食べてくれます」

というお声です。

・スパイス感はちゃんとある
・でも、舌がピリピリするほどの辛さではない
・ごはんにもよく合うし、大人のおつまみにもなる

そんな“マイルドだけど物足りなくない”ラインを目指して、日々仕込みを重ねています。

会津鶏カレー餃子は、

• 部活やスポ少から帰ってきたキッズの夜ごはん
• 「今日はカレーの気分だね」と話す家族の夕食

のテーブルに、「カレー好きの子も大人も一緒に楽しめる、ちゃんとごはんの一皿」としてそっと並んでくれたらうれしいな、と思いながら一つひとつ包んでいます。

※「これを食べれば必ず筋肉がつく」「必ず強くなる」といったことをお約束するものではありませんが、がんばった日の“ちゃんとごはん”に思い出してもらえる一皿になれたらうれしいです

■ きわみ餃子とのハーフ＆ハーフで、家族それぞれの“好き”を一つの食卓に

会津鶏カレー餃子は、定番のきわみ餃子とのハーフ＆ハーフで楽しんでいただくご家庭も増えています。

・大人は「今日はきわみで一杯」
・子どもたちは「カレーの香りがするほうが好き」

そんなふうに好みが分かれても、ホットプレートやフライパンの上では、きわみと会津鶏カレーが仲良く並んで焼けていくのが、223としてイメージしている餃子時間です。

「今日はどっち派？」と話しながら、

• きわみ餃子のガツンとした肉汁
• 会津鶏カレー餃子のマイルドなカレー風味

を一緒に楽しんでもらえたら、作り手としてこれ以上うれしいことはありません。

これからも、

• 会津鶏カレー餃子
• きわみ餃子

が、会津のご家庭の「カレー味が食べたい日」「ちゃんとごはんの日」にそっと寄り添えるように、味のバランスにこだわりながら、一つひとつ丁寧に包んでまいります。

今後とも、餃子房223-tsutsumiをどうぞよろしくお願いいたします。