いつも餃子房223-tsutsumiをご利用いただき、ありがとうございます。

今日は、当店の会津鶏カレー餃子が「決して真似できない」と自信を持って言える、その唯一無二の仕込みについてお話させてください。

■ 鶏胸肉を“通常の1/10”まで挽く、会津鶏カレー餃子だけの下ごしらえ

会津鶏カレー餃子に使っている鶏胸肉は、一般的な挽肉に比べて、「通常の1/10」くらいまで細かく挽いているのが大きな特徴です。

ここまで細かく挽くのは、見た目のためではなく、「噛んだ瞬間にスッとほどけて、口の中でホロっとなじむ」食感を生み出すため。

細かく挽いた鶏胸肉が、具材どうしのすき間を埋めるようにまとまってくれることで、ひと口かじった瞬間に、餡全体がふわっとほどけていくような独特の口当たりになります。

■ 香り担当とパンチ担当、2種類の挽肉をブレンドするから広がる風味

1/10まで挽いた鶏胸肉の土台に重ねて、

• 香り付けをした「香味挽肉」
• しっかりパンチをきかせた「味付け挽肉」

という、性格のちがう2種類の挽肉をブレンドしているのも、会津鶏カレー餃子ならではのこだわりです。

この2種類の挽肉をかけ合わせることで、「まろやかさ」と「物足りなさの無さ」を同時に両立させています。

そして、噛んだ瞬間に1/10挽きの鶏胸肉がスッとほどけることで、香味挽肉の香りと、味付け挽肉のパンチが一気に口いっぱいに広がるように設計しています。

※香りや味付けのバランス、ブレンドの割合などの細かなレシピは門外不出です。ここがまさに「決して真似できない、唯一無二の会津鶏カレー餃子」の肝になっています

■ 「ホロっと口溶けして香りが広がる」体験を、ぜひご自宅で

会津鶏カレー餃子は、

• 鶏胸肉を通常の1/10まで挽く下ごしらえ
• 香り担当とパンチ担当、2種類の挽肉をブレンドする仕込み

によって、ひと口目から「ホロっと口溶けして、カレーの香りがふわっと広がる」ように仕上げています。

「カレー餃子ってどんな感じだろう？」「辛すぎないかな？」と思っている方にも、なめらかな口当たりと、あと引く香りで、きっと新しいおいしさの扉を開いてもらえるはずです。

ご自宅のフライパンやホットプレートで焼きたてを頬ばったとき、噛んだ瞬間にスッとほどけて、香りが一気に広がるあの感じを、ぜひ一度体験してみてください。

これからも、

• 肉汁たっぷりでメインになるきわみ餃子
• ホロっと口溶けと香りが自慢の会津鶏カレー餃子

が、会津のみなさまの「今日は餃子が主役の日」「ちゃんとごはんの日」にそっと寄り添えるように、一つひとつ丁寧に包んでまいります。

今後とも、餃子房223-tsutsumiをどうぞよろしくお願いいたします。