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春キャベツ仕込みが続いている会津鶏カレー餃子ですが、実はこの春、ひそかに「味の順番」を整える仕込みのアップデートをしました。

■ さっぱりしすぎないように、「一口目」と「後味」のバランスを調整

春キャベツは甘くてやわらかく、どうしても全体の印象がさっぱり寄りになります。いつも通りの配合で春キャベツを使うと、

・最初に「さっぱり」が来る
・その後から、カレーの風味や旨みが追いかけてくる

という順番になり、軽さが前に出すぎてしまう感覚がありました。

そこで会津鶏カレー餃子では、あえて

・鶏むね肉の挽き具合を少し粗めに
・餡の手練りの回数を増やす

という調整を行いました。その結果、

・一口目には、ちゃんと「カレー餃子としての満足感」
・後味には、春キャベツの軽さとさっぱり感がふわっと残る

という、「味の入り方」と「抜け方」のバランスに近づけることができました。

■ 春キャベツそのものを味わってほしくて

今回の調整でいちばん大事にしたのは、会津鶏カレー餃子の「カレーとしての満足感」と同じくらい、

「春キャベツそのものの甘さと軽さをちゃんと味わってほしい」

という気持ちです。

一口目からしっかりとカレー餃子らしいおいしさを感じてもらいながら、噛み進めていくうちに、やわらかな春キャベツが鶏むね肉とよく絡んで、後味に軽やかなさっぱり感がスッと残る。そんな春だけのバランスを目指して、鶏肉の挽き方と手練りの手数を少しだけ変えています。

いつも会津鶏カレー餃子を選んでくださっている方には、「あ、春は後味がちょっと軽やかだな」と感じていただけたらうれしいですし、はじめての方には、一口目の満足感と、春らしい後味の両方を楽しんでいただけたらと思っています。

■ 春キャベツが届くあいだだけの、今だけの会津鶏カレー餃子

この春キャベツ仕様＋味の順番を整えた会津鶏カレー餃子は、春キャベツが手に入るあいだだけの季節の仕込みです。

・いつもの会津鶏カレー餃子が好きな方の「春バージョンのお楽しみ」として
・春キャベツが気になっている方の「はじめての一皿」として

フライパンの中から、一口目はしっかり満足、後味は春らしくさっぱりな会津鶏カレー餃子をお届けできたらうれしいです。

春キャベツ仕様の会津鶏カレー餃子は、河東本店前1号機・つるが薬局松長店2号機・みなさん亭3号機の3台すべてでお求めいただけます。今日の「ちゃんとごはんの日」「餃子が主役の日」に、ぜひ春だけの味のバランスを試してみてください。