いつも餃子房223-tsutsumiをご利用いただき、ありがとうございます。

今日は、よくいただく「冷凍生餃子ってどうなの？」「生のほうが新鮮でおいしそう」というお声に、私たちの答えをまっすぐお伝えしたいと思います。

■ 冷凍は“保存”ではなく、最後の仕上げの一工程です

「どうせ冷凍食品でしょ」「冷凍だと古そう」と思われがちですが、餃子房223では冷凍＝保存のためではありません。私たちにとって冷凍は、包みたての一番良い状態を止めるための、最後の仕上げの工程です。

まずは具材づくりの段階で、挽肉を具にする前にさらに細かく挽き、肉汁をしっかり抱かせる独自の挽き方をしています。この挽き方にこだわったからこそ、当店では「冷凍生餃子一択」という答えにたどり着きました。

■ 包んだ瞬間をそのまま凍らせる、冷凍タイムカプセル

肉汁をたっぷり抱えた餡を皮で包んだ瞬間が、餃子にとって一番おいしいスタートラインです。餃子房223では、その包みたての一瞬を逃さないよう、包んですぐ瞬間冷凍機にかけています。

この冷凍作業は、作り置きのためではなく、「包みたての状態をその場で止めるタイムカプセル」のようなものだと考えています。タイムカプセルの中に閉じ込めておくからこそ、おうちのフライパンに並べたときに、包んだ続きの時間がそのまま始まります。

■ おうちのフライパンの上で、“包みたての続き”が始まります

冷凍というと「手抜き」のように感じられるかもしれませんが、当店の冷凍生餃子は、挽き方→肉汁を抱かせる→包む→すぐ瞬間冷凍まで含めた、一連の餃子づくりの一部です。

タイムカプセルのように閉じ込めた包みたての状態を、お客様のキッチンでフライパンに並べて、焼き上げていただく。その瞬間に、工場で包んだ一瞬の続きがふたたび動き出します。

これからも、「冷凍＝手抜き」ではなく、「冷凍＝包みたてを閉じ込める技術」として、冷凍生餃子にこだわりながら、みなさんの「今日は餃子が主役の日」「ちゃんとごはんの日」のテーブルにそっと寄り添っていけたらうれしいです。