restaurant treviでは、春のイベント出店やご宴会でお出しするアスパラの肉巻きフライの仕込みを始めています。写真は、フライになる前の“仕込み中”のアスパラたちの様子です。

喜多方産の極太アスパラを、チーズと一緒に

使うのは、みずみずしい喜多方産の極太アスパラ。1本1本の状態を見ながら下処理をし、スティック状のチーズと一緒に、薄切りの豚肉をくるくると手で巻き付けていきます。アスパラのシャキッとした食感を残せるよう、巻き方や厚みも様子を見ながら整えています。

下ごしらえの段階から、揚げ上がりをイメージしながら仕込むことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がるよう心がけています。

イベントでは“丸っと1本”を揚げたてで

イベント出店では、こうして仕込んだアスパラの肉巻きフライを、アスパラを丸っと1本使ったスタイルで、揚げたてのままご提供します。揚げたてなのでチーズはとろ〜り、アスパラもジューシーなままお肉で包まれているので、旨みを逃さずお楽しみいただけます。

かじった瞬間にあふれる豚肉の旨みとアスパラの香り、そしてチーズのコクは、見た目にも楽しく、写真におさめたくなるような一品かもしれません。

春の集まりに、旬のアスパラ料理を

アスパラの肉巻きフライは、イベント出店時のフライメニューや、ご宴会・パーティーコースの一品としてご提供しています。歓送迎会など春の集まりの席に、旬のアスパラを使ったお料理を取り入れたい場合は、ご予約時にぜひご相談ください。人数やコース内容にあわせて、restaurant treviらしい春メニューをご提案させていただきます。