restaurant treviでは、会津の素材と時間をかけた火入れで仕立てる豚バラ肉のコンフィをご用意しています。厨房で一皿ずつ仕上げている様子を、そのままテーブルへお届けします。

会津山塩とハーブで香りをまとわせて

豚バラ肉は、ハーブ類と会津山塩でじっくりと下味をつけ、80℃のスチームオーブンで約3時間、ゆっくり火を入れています。低温で時間をかけることで、余分な脂は落ちつつ、肉の旨みとしっとりした食感を引き出せるよう意識しています。

仕上げにはフライパンで表面だけをカリッと焼き上げ、外は香ばしく、中はやわらかいコントラストを楽しんでいただけるようにしています。

磐梯町産ケールと喜多方産オータムポエムを添えて

お皿には、磐梯町産のケール、喜多方産のオータムポエム（アスパラ菜）を合わせています。黒いお皿の上で、緑の葉野菜とミニトマトの赤、パプリカの色合いが映えるよう盛り付け、見た目にも楽しい一皿を意識しました。

地元の野菜と会津山塩、そして時間をかけて仕込んだ豚バラ肉の組み合わせで、会津らしさを感じていただけるメイン料理としてご提供しています。

コースや宴会料理のメインとしてご提案します

豚バラ肉のコンフィは、ディナーコースやご宴会料理のメインの一品としてお出しすることが多いメニューです。ご予算やお集まりのシーンにあわせて、前菜や魚料理、デザートと組み合わせながら、コース全体の流れの中で楽しめるようご提案いたします。

「お肉料理はしっかり楽しみたい」「地元の素材を使った一皿を入れてほしい」などのご希望がありましたら、ご予約の際にぜひお知らせください。restaurant treviでの食事時間が、最後の一口まで心に残るひとときになりましたらうれしく思います。