■ 素材本来の旨味を引き出す、毎日の仕込み

当店「中華そば ふたぼし」では、化学調味料を一切使わず、素材本来の美味しさを大切にしています。そのために、スープ作りの工程には特にこだわりを持っています。

煮干しスープは、前日からじっくりと水出しを行い、弱火でゆっくりと沸騰手前まで温度を上げていきます。こうすることで、煮干しの持つ繊細な旨味や香りを丁寧に抽出しています。

一方、動物系のスープは強火で一気に炊き上げた後、弱火にして沸騰手前の温度をキープしながら、数時間かけてじっくりと旨味を引き出しています。

■ 一杯ごとに“熱々”でご提供

炊きあがったスープは、その都度小鍋で温め直し、熱々の状態でご提供しています。丼の中で魚介と動物系、それぞれのスープを合わせることで、ふたぼしならではのバランスの良い味わいが生まれます。

※スープやタレはお好みでカスタマイズ可能です。ご注文時にお気軽にご相談ください

これからも、毎日の仕込みと丁寧な調理で、素材の旨味を最大限に活かした一杯をお届けしてまいります。ぜひ、ふたぼしの“無化調”中華そばをご賞味ください！