会津若松市・米代のラーメン店「らぁ麺 まえ田」です。これまで「熱々の提供」「スピーディーな提供」「居心地の良さ」についてお話ししてきました。今回は、私たちが大切にしている「味ブレを無くすこと」についてお話ししたいと思います。

なぜ「味ブレ」を無くしたいのか

ラーメン作りというと、職人の勘や経験が大切だと思われることがあります。もちろん経験は大切です。ですが私は、それと同じくらい「再現性」が大切だと考えています。

せっかくご来店いただいたお客様が、「前回美味しかったからまた来たよ」「今日は友人を連れてきたよ」と言ってくださることがあります。そんな時、前回と今回で味が違っていたら申し訳ないと思うのです。

毎日の積み重ねで、同じ一杯を目指す

そのため、らぁ麺まえ田では、スープやタレの分量、温度、仕込みの手順などをできるだけ細かく決めています。毎日味見もしていますが、実は「今日はダメだな」と感じることはほとんどありません。それは特別な技術があるからではなく、日々の積み重ねで、できるだけ同じ状態を再現できるようにしているからです。

ラーメンは天候や気温によっても少しずつ変化します。それでも、お客様にはいつ来ても安心して召し上がっていただきたい。そして、ご家族やご友人を連れてきていただいた時にも、変わらない美味しさをお届けしたい。その思いから、私たちは味の安定を大切にしています。

派手なことではありませんが、毎日の積み重ねが一杯のラーメンにつながっています。これからも、「いつ来ても変わらず美味しい」と感じていただけるよう、丁寧なラーメン作りを続けていきたいと思います。

English: We believe consistency is one of the most important parts of ramen making, so every customer can enjoy the same satisfying bowl each time they visit.

简体中文：我们认为，稳定的品质是拉面制作中非常重要的一部分，希望顾客每次来店，甚至带朋友一起来时，都能品尝到同样满意的一碗拉面。

한국어: 저희는 언제 방문하시더라도, 그리고 소중한 가족이나 친구와 함께 오시더라도 같은 만족감을 드릴 수 있도록 라멘의 맛을 안정적으로 유지하는 것을 매우 중요하게 생각합니다.