山葵潮そば　950円

看板メニューの山葵潮そばは、しじみの旨味を生かした澄んだスープが印象的な一杯。地元を元気にするラーメンを作りたいという思いから生まれた、あじ庵食堂を代表するメニューです。

福島県民ラーメン総選挙2024で第2位に選ばれた一杯でもあります。

最大の特徴は、贅沢に使用されたしじみ出汁の淡麗スープ。滋味深い旨味が、寝起きの胃袋へ優しく染み渡ります。そこに添えられた山葵を少しずつ溶かせば、爽やかな香りと刺激が鼻を抜け、朝の身体を一気に呼び覚ましてくれます。モチモチの中太ちぢれ麺も食べ応え十分。

参照：福島県民ラーメン総選挙2024（KFB福島放送）

塩ラーメン

先ほど紹介した活力再生麺屋 あじ庵食堂の江花さんと、会津の数々のラーメン店に醤油や味噌を卸している星醸造の星龍也さんが、開発に携わった塩ラーメンです。

動物系の出汁を使わない澄んだスープは、素材の旨味を丁寧に引き出した味わい。すっきりとした口当たりのあとに、じんわりと旨味が広がります。

日曜は朝8時から営業。朝の塩ラーメンをゆっくり味わいたい日に、ぜひ立ち寄ってみてください！

会津山塩らぁ麺（普通麺・中太縮れ麺）　850円

会津若松で絶大な人気を誇る老舗の味を、ここ喜多方でも！主役は、なんといっても会津山塩を使用した一杯です。

温泉水を煮詰めて作られる山塩は、角がなく非常にまろやかな甘みが特徴。この極上スープに合わせるのは、存在感たっぷりの手打ち極太ちぢれ麺です。噛みしめるたびに小麦の旨味と繊細な塩気が調和し、至福の時間が流れます。

山塩の透き通った味わいと極太ちぢれ麺の力強い食べ応えで、なかなかほかのお店では味わえないラーメン。土曜日・日曜日・祝日には朝7時半から営業しているので、お休みの日に楽しめる名店です。

ショッテリ（しょうゆらー麺・アブラ・玉ねぎ）

アゴ（トビウオ）の出汁を効かせた、香り高い醤油らー麺が評判です。店内に一歩足を踏み入れると、魚介の芳醇な香りが鼻をくすぐり、一気に食欲が加速します。

さらに特筆すべきは、香ばしく炙られたチャーシュー。口の中でとろける脂の甘みと、出汁の効いたスープが絶妙に重なります。

あっさり派だけど、少しだけパンチのある旨味も欲しい。そんな朝に向く一杯です。朝7時から、出汁の香りを楽しみながら一日を始められます。

蔵ラーメン

自家製麺にこだわる櫻井食堂では、多加水麺ならではのもちもちとした食感と、どこかほっとする醤油味のスープを味わえます。

毎日でも食べたくなる味が、朝の胃袋に優しく寄り添います。朝8時から営業しているので、心もお腹も満たされる朝を過ごしたい時にもおすすめです。

蔵を模した落ち着いた外観も印象的で、地元客に長く親しまれています。

蔵屋敷 あづまさでは、伝統的な喜多方ラーメンの王道を堪能できます。鶏ガラや豚骨をベースに丁寧に炊き出された醤油スープは透明感があり、優しい旨味が口いっぱいに広がります。パンチのある深い味わいも魅力で、特有の熟成多加水ちぢれ麺との相性も抜群です。

9時オープンと少しゆったりめなので、落ち着いた空間で朝食を楽しみたい方にぴったり。蔵の街らしい情緒とともに、心穏やかな一日のスタートを切れます。

喜多方の象徴である「蔵」を改装した重厚な店構えや、風情たっぷりの門構えと庭園も印象的で、観光で訪れる方にも人気の一軒です。