発酵のある暮らしでからだを整える
女性のための食養生の教室
アリモッサム。です

今回は、
アリモッサム。監修の発酵調味料を使った
レシピをご紹介します🌿

これから少しずつ、
お家で作りやすいレシピも発信していく予定ですので
ぜひ楽しみにしていただけたら嬉しいです♡

今日は…
＼玉ねぎ麹の海老カツ／（約12個分）

【材料】
・エビ：200g（下処理済み）
・えのき（みじん切り）：1/4袋
・玉ねぎ麹：大さじ2
・米粉：大さじ2
・米油：大さじ4

【下準備】
①エビは背ワタを取り、軽く塩でもみ洗い
→ 水気をしっかり拭く

【作り方】
①ペーストを作る
ミキサーにエビ・えのき・玉ねぎ麹を入れて攪拌
→ なめらかになりすぎず、少し繊維が残る程度でOK

※食感を残したい場合は
えのきを後から加えるのもおすすめです

②生地を整える
米粉を加えて混ぜる
→ スプーンですくえるくらいのやわらかさが目安

③成形
食べやすい大きさに丸め、パン粉をつける
（エビのねっとり感を利用するので卵は使わずでOK）

④加熱
フライパンに少量の油をひき、中火で焼く
170℃で3分前後、表面が色づくまで

【仕上がりの目安】
外側：ほんのりカリッと
中：ふわっと＋エビのぷりっと感

【ポイント】
・玉ねぎ麹だけで“ほぼ完成する味”
・えのきで軽さと自然なとろみ
・米粉でグルテンフリー&重くならない

エビの尻尾は、揚げる直前に差し込むと◎

ソースはキムチ麹＋マヨネーズです♪

発酵調味料があると、
シンプルな材料でも味が整いやすく、
忙しい日でも“ちゃんとした一品”が
作りやすくなります。

レッスンでは、
日々のごはんに取り入れるコツも
お伝えしています◎

玉ねぎ麹はオンラインショップでも
ご用意していますので、
気になる方はのぞいてみてくださいね🌿

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日々の使い方や簡単レシピを発信していますので、
ぜひのぞいてみてくださいね♡

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心と身体を整えるサロン
アリモッサム。
斎藤ともこ