主水フーズです。

ご家庭でフライパンを使って牛タンを焼くときの、基本のコツをまとめました。いつものフライパンでも、ポイントを押さえるだけで、よりおいしく仕上がります。

焼く前のひと手間が仕上がりを変えます

冷凍の牛タンは、まず冷蔵庫で自然解凍していただくのがおすすめです。しっかり中まで解凍できたら、焼く前にキッチンペーパーで表面の余分な水分を軽く拭き取ってください。水分を取ってから焼くことで、表面がべたっとせず、香ばしく焼き上がりやすくなります。

フライパンは、油を薄くひいて全体をなじませておくと、くっつきにくく焼きやすくなります。

最初から中火でじっくり焼くのがおすすめ

主水フーズでは、最初から中火でじっくり焼く方法をおすすめしています。フライパンを中火で温めてから牛タンを並べ、片面に焼き色が付くまでじっくり焼きます。焼き色が付いたら裏返し、同じように中火のまま焼き上げてください。

最初から中火で焼くことで、表面だけ焦げて中が生っぽくなったり、火を通しすぎて固くなったりするのを防ぎやすくなります。厚切り牛タンも薄切り牛タンも、この中火でじっくり焼く方法で、外は香ばしく、中はほどよくジューシーに仕上がります。

仕上げのポイントとおすすめの食べ方

焼き上がりの目安は、両面にこんがりとした焼き色が付き、表面からうっすら肉汁がにじんできた頃です。焼きすぎる前に火を止め、フライパンからすぐに取り出してお皿に盛り付けてください。

そのままでもおいしくお召し上がりいただけますが、お好みでレモンを絞ったり、刻みネギや黒こしょうを添えたりすると、後味がさっぱりとして一層食べやすくなります。

滝沢市鵜飼の工場直売店では、厚切り8mm牛タン・薄切り3mm牛タン・おつまみ牛タンを冷凍でご用意しています。営業時間は11:00～17:00です。今回ご紹介したフライパンでの焼き方を、ぜひご家庭でお試しください。