会津若松市・米代のラーメン店「らぁ麺 まえ田」です。今回は、私が煮干しの効いたラーメンを好きになったきっかけについてお話ししたいと思います。

きっかけは、妻の実家へご挨拶に伺った時のことです。その際、妻の母が手作りのラーメンを作ってくれました。そのラーメンが、煮干しの効いた喜多方ラーメンだったのです。

当時の私は、そのラーメンを食べて衝撃を受けました。煮干しの香りや旨味がしっかり感じられ、今思えば少しエグ味もあったと思います。ですが、そのエグ味も含めて、とても美味しく感じました。

醤油ダレは市販のものを使っていたそうですが、キレがあり、家庭で作ったラーメンとは思えないほど印象に残る一杯でした。後から聞いた話では、分量もきっちり計っていたわけではなく、煮込む時間も決めていなかったそうです。それでも美味しかった。その時の体験が、今でも強く記憶に残っています。

当時東京に住んでいた私は、会津へ来るたびに、喜多方ラーメンのお店を食べ歩くようになりました。そして将来自分がラーメン店を開くことを考えた時、「煮干しをしっかり効かせたラーメンを作りたい」そう思うようになりました。

らぁ麺まえ田の醤油ラーメンの原点をたどると、あの日食べた一杯に行き着きます。今も試行錯誤を続けていますが、煮干しの香りや旨味、そして少しの個性を活かしたラーメンを目指しているのは、あの時の感動があるからかもしれません。

これからも、自分が美味しいと感じた記憶を大切にしながら、一杯のラーメンを作り続けていきたいと思います。

English: My love for niboshi-based ramen began with a homemade bowl made by my wife’s mother. That memorable taste became the starting point of the ramen I serve today.

简体中文：我喜欢上煮干风味拉面的契机，是妻子的母亲亲手做的一碗家常拉面。那份难忘的味道，也成为了今天这碗拉面的起点。

한국어: 제가 니보시 라멘을 좋아하게 된 계기는 장모님께서 만들어 주신 한 그릇의 집밥 같은 라멘이었습니다. 그 기억이 지금의 라멘을 만드는 출발점이 되었습니다.